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這些梭子蟹從哪“飛”到大連?

2020-08-26
00:04
大連晚報
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  文圖 大連新聞傳媒集團記者 曲家乙

  8月份以來,大連市場梭子蟹上市量大幅增加,張牙舞爪的活蟹價格比較親民。“實際上,今夏,梭子蟹價格同比有所上漲。”業內人士表示,籠統來說,部分梭子蟹批發價上漲了15%左右。

  目前,大連沿海各海域還處于休漁期,那么,本地市場上如此大量的梭子蟹從何而來?大連人每天能吃掉多少梭子蟹?渤海灣出產的梭子蟹與東海海域捕撈的梭子蟹有何不同?近日,記者深入走訪了大連多個海鮮市場,逐一破解“梭子蟹謎題”。

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  今夏大連市場梭子蟹漲價了

  “最近,我這里個頭中等的活梭子蟹零售價為每斤40元左右,再好一點的50元左右,最好的零售價每斤100元。”甘井子區某海鮮市場飛蟹經銷商吳先生透露,當前,他所出售的梭子蟹基本都來自江蘇連云港、浙江舟山等地的東海海域。

  “我們攤位有少量‘丹東飛蟹’,是‘邊貿貨’,價格比捕撈自東海海域的‘南方貨’要貴。”沙河口區一家綜合市場水產區飛蟹經銷商王建云表示,她家的“丹東大飛蟹”零售價為每斤100多元。

  據大連市場梭子蟹資深批發商潘寶斌介紹,近期,東海海域的梭子蟹“統貨”運到大連“一批價”為每斤23元-28元,而去年同期,則為18元-23元。“這些南方貨是用專業的‘打氧水車’運到大連的,一輛大車通常能裝8000斤-10000斤梭子蟹。在大連的海鮮批發市場,經銷商論筐拿統貨,然后,根據梭子蟹大小、肥瘦、生猛度進行分揀分等,再確定每個等級的零售價……一筐五六十斤的梭子蟹中,往往只能挑出十幾只個頭大、肥滿度好,生猛鮮活的頂級好蟹,可以高價零售。當然,每筐蟹子也都有損耗,比如,有死蟹、掉腿掉鉗等。”

  “每年八九月份,大連老百姓都能吃上物美價廉的梭子蟹。而今夏,梭子蟹價格同比還有所上漲,像前些年夏天那種每斤20元以內的梭子蟹,現在已比較難求了。”上述業內人士表示,受疫情影響,活蹦亂跳的生猛海鮮相對更受歡迎,因此,在這個特殊年份,大連消費者對鮮活生猛的梭子蟹頗為偏愛;此外,今夏,南方部分海域梭子蟹產量比去年同期有所減少,產地出貨價偏高,供需兩端形成疊加效應,一定程度上推高了梭子蟹身價。

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  你的餐桌上是哪的蟹子

  大連沿海各海域伏季休漁期為5月1日12時至9月1日12時,如今,仍屬休漁期間,那么,大連市場上如此大量的梭子蟹從何而來?

  原來,8月1日12時起,我國東海海域部分網具作業的漁船結束了伏季休漁期,進入捕撈季,正好可以趕上該海域這撥梭子蟹“蟹汛”。

  “每年8月3日前后,第一車捕自東海海域的梭子蟹會運抵大連,此后,隨著南方貨越來越多,大連市場上梭子蟹價格便日益回落,愈加親民。往年,經常有零售價低至每斤15元-20元的梭子蟹,讓普通消費者大快朵頤。”大連一位資深海鮮批發商表示,前幾年夏天,大連市場上還曾出現過“多蟹爭霸”的局面——南方貨、來自鄰近朝鮮海域的“邊貿貨”,以及本地貨等,爭奪市場份額,但今夏,產自東海海域的梭子蟹幾乎獨霸了大連市場。

  “據我估算,每天運到大連市場的南方梭子蟹有十幾萬斤,乃至幾十萬斤,其中90%左右被本地消費者吃掉了。”潘寶斌表示,八九月份吃梭子蟹已逐漸成為大連人的一種消費習慣,一些大批發商從中嗅到商機,于是,爭相將更多梭子蟹運到大連市場。

  “值得一提的是,今夏,大連市場做梭子蟹一批生意的大都賺錢了,因為幾乎沒出現過‘臭行’。”梭子蟹批發商崔女士告訴記者,往年,從事梭子蟹一批生意的大批發商有時會遭遇出貨價低于上貨價的“臭行”,一旦不幸趕上,恐怕就要賠進去幾萬元,甚至十幾萬元。

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  開漁后蟹價可能還會漲

  “每年9月1日大連沿海各海域開漁之后,也會捕撈一撥梭子蟹,本地漁民習慣性稱其為‘飛蟹’。比如,去年剛開漁時,大連有的漁船每天能捕撈一兩千斤飛蟹,只是個頭偏小,肥滿度也不夠好。事實上,大連飛蟹在9月初剛剛長成,中秋節之后,肥滿度才逐漸達到最佳狀態。”瓦房店市漁民老曲介紹,本地飛蟹肉質緊致鮮嫩,不綿軟,口感更佳,售價一般是南方貨的2倍以上。

  那么,9月份開漁后,大連市場上的梭子蟹價格會進一步回落嗎?對此,潘寶斌表示:“實際情況可能恰恰相反。9月中旬之后,東海海域梭子蟹產量將漸漸減少,正常情況下,價格會相應上調;開漁后,雖然本地飛蟹開始上市,但其價格往往居高不下;此外,中秋節、國慶節將接踵而至,蟹價將沖上一個高峰……”

  秋風乍起,蟹子鮮肥,好這口兒的消費者不妨抓住時機,從現在到9月中旬,盡情嘗鮮。

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